2、湿法食品PPA作为脱胶剂在油脂精炼工艺中应用试验
图2和表6为脱胶试验结果,净化由表6可知,磷酸四种毛油在水化、行业柠檬酸、应用研究PPA、湿法食品TPA条件下,净化其脱胶率分别为:大豆油37.42%,磷酸71.72%、行业66.29%、应用研究66.25%;菜籽油86.72%、湿法食品97.35%、净化95.95%、磷酸95.99%;花生油37.28%、行业86.41%、应用研究83.59%;83.30%;花油25.27%、72.82%、64.04%、63.12%。与水化相比,采用柠檬酸脱胶率可提升49.13%、10.63%、34.30%、47.55%;采用PPA可提升46.31%、9.23%、28.87%、38.77%;采用TPA可提升46.02%、9.27%、29.26%、37.85%;由图2可看出,在四种毛油中加入柠檬酸、PPA以及TPA均能提升毛油的脱胶率;相较而言,柠檬酸效果略好于PPA、TPA;而PPA与TPA效果相同,在毛油的脱胶率及提升率上并无显著性差异,由此可推断,湿法磷酸与热法磷酸在植物毛油脱胶过程中起着相同的脱胶作用,均能做为毛油脱胶剂使用。
3、PPA作为发酵用营养物质在微生物发酵中应用的试验
由表7可知,1#、2#、3#和4#培养基上酵母单菌落直径、细胞生长量(OD值)、菌丝干重、发酵产生的二氧化碳含量、酒精含量、总酸产生量、氨基酸态氮产生量等指标,在1#和#、3#、4#培养基之间存在显著性差异;而3#和4#培养基不存在显著性差异。由此可知,在培养基中添加适量的磷酸盐、PPA或TPA能够提高酵母菌的发酵能力。发酵液中残糖量可以反应酵母对糖的转化利用能力,试验初始培养基中含糖量相同,发酵结束后残糖量低,说明酵母对糖的转化利用率高,则说明发酵能力强。由表7数据说明,3#和4#培养基中酵母对糖的转化利用率比1#、2#高;1弹培养基相对2#、3#和4#发酵后的酒精度较低;而2#、3#、4#发酵后的酒精度则没有显著性差异。
由此说明,培养基中添加磷酸盐、TPA、PPA均能促进酵母菌发酵,添加TPA与PPA的效果略好于磷酸盐,且TPA与PPA的效果无显著性差异。
由表8可知,枯草芽孢杆菌在1#培养基与2#、3#、4#中的生长量、单菌落直径上存在一定差异,说明培养基中添加适量TPA和PPA对枯草芽孢生长具有一定促进作用;在产淀粉酶透明圈直径、产淀粉酶菌落直径、产淀粉酶透明圈直径/菌落直径值上不存在显著性差异,说明培养基中添加适量TPA和PPA对枯草芽孢产淀粉酶能力不会产生抑制。由此可知,将TPA与PPA添加进培养基对枯草芽孢杆菌的产淀粉酶性能不会产生不良影响。
三、结论
1、PPA作为澄清剂在制糖工艺中应用的试验结果表明,PPA与TPA相比,在脱色度、清汁色值、衰减度、浑浊度上均没有显著性差异。
2、PPA作为脱胶剂在油脂精炼脱胶工艺中应用的试验结果表明,与水化法相比,TPA、PPA均能提高毛油脱胶率,且两者在脱胶率上无显著性差异。
3、PPA作为发酵用营养物质在微生物发酵中应用的试验结果表明,在微生物培养基中加入PPA对单菌落直径、生长量、发酵能力、产酒精量、总酸量、产淀粉酶能力等指标的影响与热法磷酸相同,得出TPA与PPA在以上指标上并无显著性差异,从而说明PPA和TPA在微生物发酵过程作用一致,均能促进微生物发酵且两者无显著性差异。
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