中国消费者报福州讯（记者张文章）10月下旬以来，助力福建省疫情形势严峻，疫情福州市等部分地区堂食被按下“暂停键”后，防控福建服务福建省市场监管系统迅速行动起来，餐饮按照全省疫情防控工作部署和“四个最严”要求，食品筑牢疫情防控和食品安全“双防线”，安全全力保障疫情防控期间餐饮服务食品安全。监管

强化责任落实。队伍福建省市场监管系统进一步压紧压实食品安全属地监管责任和餐饮企业主体责任，行动细化“日管控、助力周排查、疫情月调度”工作举措，防控福建服务进一步织密“防护网”。餐饮积极引导餐饮连锁企业迅速行动，食品采取各种措施，安全为居家隔离的居民提供安全的餐饮服务。同时，督促餐饮服务单位强化从业人员管理、食品原料质量把关、加工制作过程控制、餐用具清洗消毒等关键环节的风险隐患排查。

加强全面督导。福建各级市场监管部门党员干部下沉一线，针对重点区域，特别是销售排名靠前的入网餐饮经营单位开展常态化检查反馈，不定期进行暗访督查，重点督查是否严格落实食品安全主体责任，是否严格执行餐饮服务食品安全操作规范。同时，加强隔离点、方舱医院等疫情防控场所集体用餐配送单位的食品安全监管，切实保障饮食安全。

探索智慧监管。福建省市场监管局积极推进“互联网+明厨亮灶”建设，探索AI轮巡技术在网络餐饮食品安全监管领域的应用，开展可视化非现场监管，部署AI（人工智能）后厨巡检系统，自动识别记录十余种餐饮服务食品安全风险隐患，及时排查、锁定和处置餐饮食品安全风险，提高餐饮食品安全监管的针对性和时效性。

执法人员检查入网餐饮店食品安全。资料图片

严格执法办案。疫情防控期间，福建各地市场监管部门对发现的违法违规行为，依法从严从快从重查处，涉嫌违法犯罪的，及时移送司法机关。重点查处无证经营、使用超过保质期食品、变质食材等违法行为，查处违法添加非食品物质、违法使用食品添加剂等行为，依法严管，及时曝光违法行为，有力震慑不良商家。

福建市场监管部门提醒广大消费者，网络订餐时应注意选择证照齐全的商家，注意查看商家营业执照、食品经营许可证是否在有效期限内；优先选择距离较近的商家订购。餐食从加工完成到食用，常温下不宜超过2小时；避免网购高风险餐食。生食类（如刺身）、冷食类（如冷荤凉菜）、裱花类（如裱花蛋糕）等高风险餐食常温下更易变质腐败，尽量避免网购；选择“无接触配送”服务。特殊时期，网络订餐尽量减少面对面接触，降低感染风险；及时查验配送食品。查验送餐容器和外包装是否干净整洁、保持完好；注意留存消费凭证。一旦发现食品安全问题，留存证据，及时拨打12315投诉举报。

责任编辑：赵英男